非离子型乳化剂是一种在水溶液中不电离出离子的表面活性剂。其分子含亲水的聚氧乙烯基、多元醇及其脂肪酸酯等基团，以及亲油的长链烷基或烷基苯基等基团。它通过在油 - 水界面形成保护膜，降低界面张力来实现乳化，且在不同酸碱条件下稳定性好。常见的有聚氧乙烯脂肪醇醚、司盘系列和吐温系列。它广泛应用于化妆品、食品、农药、涂料和油墨等行业，可使产品质地细腻、稳定，改善口感、提高性能等。该乳化剂具有乳化性能良好、与其他表面活性剂相容性好、对电解质不敏感等优点，但存在成本较高、乳化能力有时不如阴离子型乳化剂等不足。

       非离子型乳化剂分子结构中带有长链疏水烷基链和亲水羧基或醚键，具有亲油、亲水功能，优点是不怕硬水，对电解质等的化学稳定性良好，可适用于较宽的ph值范围，获得的乳液的电解质稳定性、冻融稳定性好。缺点是单独使用非离子型乳化剂时乳胶粒子易凝块，导致乳液不稳定。